سایت آشپزی ملک بانو

از تنور درآمده

نان همبرگر                 نان همبرگر از نمونه نان های معروف و فانتزی با بافتی نرم و ......ادامه
کیک سیاه               کیک سیاه کیکی شکلاتی و پر کالری است که با رویه ای از ......ادامه
کیک پرتقال و نارگیلش این کیک را می توان در دسته کیک های اسفنجی و نرم ......ادامه

پیراشکی گوشت در فر

نامه الکترونیک چاپ PDF

pirashkeiهمانطور که می دانید پیراشکی را هم به صورت غذایی و هم به صورت شیرینی داریم، در اینجا یک نمونه پیراشکی غذایی با گوشت و سبزیجات که در فر درست می شود را آموزش می دهیم. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه این پیراشکی آشنا می شوید.

بی

ی

 

مواد لازم برای تهیه خمیر
آرد سفید : 1 تا 2 پیمانه
بکینگ پودر : 2 قاشق غذاخوری سرصاف
روغن : 10 قاشق غذاخوری
شیر : نصف لیوان
نمک : کمی


مواد لازم برای مایه پیراشکی
سوسیس : 2 تا 3 عدد
پیاز : 2 عدد
سیب زمینی ریز سرخ شده : 2 عدد
کدوی خام رنده شده : 1 عدد
فلفل دلمه ای : 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 3 00 گرم
رب گوجه فرنگی : 1 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، آویشن و زردچوبه : به مقدار لازم
قارچ خرد شده : نصف پیمانه


طرز تهیه
1 -ابتدا پیاز، فلفل دلمه ای ، قارچ و سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد می کنیم، پیاز را در ماهیتابه ریخته و گوشت چرخ کرده را همراه با ادویه به آن اضافه می کنیم بعد از اینکه رنگش عوض شد رب را افزوده و سپس کدوی خام رنده شده ، سوسیس، سیب زمینی سرخ شده، فلفل دلمه ای و قارچ را افزوده و اجازه می دهیم با هم مخلوط شوند و چند دقیقه ای با یکدیگر تفت داده شوند.


2- برای تهیه خمیر پیراشکی شیر، روغن، بکینگ پودر، نمک و 1 پیمانه از آرد را در غذاساز ریخته تا مواد با یکدیگر ترکیب و خمیر نرم و لطیفی حاصل شود، در صورتیکه به آرد بیشتری نیاز بود از یک پیمانه باقیمانده کم کم اضافه می کنیم تا جاییکه خمیر مناسب درست شود.
اگر غذاساز در دسترس نبود، مواد را در کاسه بزرگی ریخته، ابتدا به کمک قاشق مواد را مخلوط و سپس با دست آنقدر ورز دهید تا خمیر حاصل شود.


3- حال خمیر آماده شده را روی سطح صافی به کمک وردنه باز کرده و آن را به اشکال مورد نظر قالب زده، مایه را وسط خمیر های قالب زده ریخته و بسته به مدل خمیر را جمع کرده تا مایه بیرون نریزد، سپس در فر 200 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20دقیقه قرار داده و بعد از این زمان 5 دقیقه نیز گریل را روشن کرده تا روی پیراشکی ها طلایی شود.


در اینجا دو نوع قالب زدن برای این پیراشکی آموزش داده می شود:
برای یک عدد پیراشکی به شکل قلب : خمیر را به کمک وردنه باز کرده به کمک قالب قلبی شکل 2 بار قالب زده ، وسط یکی از آنها را با قالب کوچک تری از قلب درآورده، مایه پیراشکی را روی خمیر اول ریخته و خمیر دوم را روی آن گذاشته و کناره های خمیر را بهم می چسبانیم و به این ترتیب بقیه پیراشکی ها با مدل قلب را در می آوریم.

برای مدل دوم : خمیر را باز کرده و به شکل گرد قالب می زنیم وبا چاقو دو برش کوچک در کناره های آن درست می کنیم، مایه پیراشکی را وسط خمیر ریخته و با دو انگشت برش هایی که درست کرده ایم را گرفته و از داخل یکدیگر رد می کنیم . تصاویر زیر نشان دهنده این مدل است.(تصاویر آموزشی برگرفته شده از مامی سایت می باشد)

 

 

pirash1pirashpirash3pirash2
pirash4

 

دیدگاه شما

  1. سلام و خسته نباشید ، از ظاهرش مشخص که خیلی خوبه دستتون درد نکنه

افزودن نظر

صفحه: : صفحه نخست غذای فرنگی خوراک پیراشکی گوشت در فر