سایت آشپزی ملک بانو

از تنور درآمده

نان همبرگر                 نان همبرگر از نمونه نان های معروف و فانتزی با بافتی نرم و ......ادامه
کیک سیاه               کیک سیاه کیکی شکلاتی و پر کالری است که با رویه ای از ......ادامه
کیک پرتقال و نارگیلش این کیک را می توان در دسته کیک های اسفنجی و نرم ......ادامه

رولت خامه ای

نامه الکترونیک چاپ PDF

roletkhame3این رولت خامه ای خوشمزه دارای دستوری ساده است و در مدت زمان کوتاهی آماده می شود، برای داخل آن می توانید بغیر از خامه از انواع کرم ، مارمالاد و میوه به دلخواه خود استفاده نمایید.در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه آن آشنا می شوید.

 

بی

 

 

بی

 

 

 مواد لازم
تخم مرغ : 4 عدد
شکر : 2/1 پیمانه
آرد سفید : 1 پیمانه
بکینگ پودر : 1 قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته : به مقدار لازم
میوه (اختیاری) : به مقدار لازم

طرز تهیه

1-ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از یکدیگر جدا می کنیم.

2-سفیده تخم مرغ را با 2 قاشق از شکر خوب به کمک همزن خوب می زنیم تا سفت شود و اگر ظرف سفیده را کج کردید از آن نریزد.

3-زرده تخم مرغ را با بقیه شکر و 1 قاشق آب خوب هم می زنیم ، سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را در 2 نوبت افزوده و با قاشق آرام مخلوط می کنیم و از آخر سفیده ها را به کل مواد افزوده و با قاشق آرام هم می زنیم.

 

4- مواد را در سینی فر با اندازه 23 در 33 که کاغذ روغنی پهن کرده ایم ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 12 الی 15 دقیقه قرار می دهیم.

 

5-بعد از پخت چند دقیقه ای صبر کرده و سپس آرام کاغذ را از رولت جدا کرده و نان رولت را به کمک دست آرام رول می کنیم ، کاغذ روغنی را دور نان پیچانده بطوریکه منفذ خروجی نداشته باشد و در یخچال قرار می دهیم تا سرد شود، بعد از سرد شدن نان را آرام باز کرده و خامه فرم گرفته را روی آن مالیده، میوه های خرد شده را نیز روی خامه قرار داده و دوباره رول می کنیم و در یخچال قرار می دهیم. بعد از چند ساعت رولت را برش داده ، در ظرف مورد نظر گذاشته و همراه نوشیدنی دلخواه سرو می کنیم.

 


نکات

برای رول کردن نان می توانید از یک دستمال تمیز آشپزخانه که با مقدار کمی آب مرطوب شده است نیز استفاده کنید.
اگر سینی فر شما کوچک است بایستی رولت را با نصف از مواد آماده کنید.
از کرم پاتیسیر یا مارمالاد یا میوه دلخواه می توان داخل رولت استفاده کرد.
به دلیل اینکه داخل رولت خامه دارد بهتر است تزیین رولت ساده و با پودر قند یا چند شکوفه خامه فرم گرفته یا ترافل باشد.

 

تغییرات

رولت خامه ای کاکائوئی

طبق دستور اصلی عمل کرده، یک و 2/1 قاشق غذاخوری از آرد را حذف کرده و 1 و 2/1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را جایگزین آن کنید.

 

طرز تهیه خامه فرم گرفته
برای هر 100 گرم خامه 70 گرم پودر قند در نظر گرفته ، خامه و پودر قند رابه کمک قاشق با یکدیگر مخلوط کرده و برای چند ساعت در فریزر نگهداری می کنیم سپس آنرا از فریزر خارج کرده و با همزن آنقدر می زنیم تا جای پره های همزن روی خامه بماند. مراقب باشید اگر خامه را بیش از اندازه بزنید تبدیل به کره می شود.
برای انجام کار بهتر است ظرف خامه را روی یخ قرار دهید.
خامه فرم گرفته تا در ظرف دربسته به مدت 6 ماه می توانید در فریزر نگهداری کنید

تصاویر بیشتری از رولت خامه ای را در زیر مشاهده می نمایید

 

roletkhame1

 

roletkhame2

 

دیدگاه شما

  1. پس چه بلایی سر خامه می آید؟ هیچ توضیحی در این باره داده نشده.
  2. با سلام . در مرحله 5 گفته شده است که بعد از باز کردن نان باید خامه را روی آن پخش کنید البته قطر خامه نباید از 1 سانت بیشتر باشد... موفق باشد
  3. با سلام و تشکر از سایت بسیار عالی و پر بار شما من رولت را درست کردم ولی بعد از پخت بسیار چسبنده است و هنگام رول کردن ترک میخورد لطفا علت را بفرمایید و خامه فرم گرفته بعد از باز شدن یخ آن باید روی یخ همزده شود تا فرم بگیرد؟ چه مدت؟
  4. با سلام و تشکر از پیام شما. ترک خوردن نان رولت ممکن است به دلایل مختلف باشد از جمله یکتواخت پهن نکردن مواد یا اینکه مواد کلفت یا نازک پهن شده باشد، برای رول کردن نان بهتر است از دستمالی نمناک استفاده شود که دستور کامل آن را می تواند در دستوری دیگر با نام (رولت خامه ای 2) مشاهده کنید. برای خامه نیز باید همزدن را تا جایی ادامه دهید که جای پره های همزن کاملا روی خامه بماند و زود محو نشود که بستگی به سرما و قدرت همزن نمیتوان مدت مشخصی را تعیین نمود...موفق باشید.
  5. درود بر شماو خسته نباشید. با اجازتون شما رو میلینکم. موفق باشید. angelchef.blogfa.com

افزودن نظر

صفحه: : صفحه نخست نان و شیرینی انواع کیک رولت خامه ای