سایت آشپزی ملک بانو

از تنور درآمده

نان همبرگر                 نان همبرگر از نمونه نان های معروف و فانتزی با بافتی نرم و ......ادامه
کیک سیاه               کیک سیاه کیکی شکلاتی و پر کالری است که با رویه ای از ......ادامه
کیک پرتقال و نارگیلش این کیک را می توان در دسته کیک های اسفنجی و نرم ......ادامه

پیمانه های اندازه گیری

نامه الکترونیک چاپ PDF

همانطور که می دانید در آشپزی، شیرینی پزی و پختن کیک روش اندازه گیری دقیق و صحیح از اصولی ترین شروط می باشد که بایستی رعایت شود.در اکثر موارد از پیمانه و قاشق های اندازه گیری استاندارد نام برده شده است که می توانید آنرا براحتی از فروشگاه های وسایل قنادی و شیرینی پزی تهیه کنید.

 

 پیمانه های اندازه گیری به ترتیب از بزرگ به کوچک شامل:

1 پیمانه  - 2/1 پیمانه - 3/1 پیمانه و 4/1 پیمانه

قاشق های اندازه گیری از بزرگ به کوچک شامل:

قاشق غذاخوری  - قاشق مرباخوری - قاشق چایخوری و 2/1 قاشق چایخوری

 

 

در صورتیکه پیمانه در اختیار ندارید می توانید با کمک قاشق غذاخوری معمولی مقدار پیمانه را محاسبه نمائید که به قرار زیر می باشد:

1 قاشق غذاخوری   3 قاشق چایخوری
1/16 پیمانه   1 قاشق غذاخوری
1/8 پیمانه   2 قاشق غذاخوری
1/6 پیمانه   2 قاشق غذاخوری+ 2 قاشق چایخوری
1/4 پیمانه   4 قاشق غذاخوری
1/3 پیمانه   5 قاشق غذاخوری + 1 قاشق چایخوری
3/8 پیمانه   6 قاشق غذاخوری
1/2 پیمانه   8 قاشق غذاخوری
2/3 پیمانه   10 قاشق غذاخوری + 2 قاشق چایخوری
3/4 پیمانه   12 قاشق غذاخوری
1 پیمانه   48 قاشق چایخوری
1 پیمانه   16 قاشق غذاخوری

 

 

در روش اندازه گیری اوزان مقدار هر پیمانه و قاشق بر حسب گرم به قرار زیر است: 

1 پیمانه آب 200 گرم
1 پیمانه شیر 200 گرم
1 پیمانه روغن آبکرده 200 گرم
1 پیمانه آرد 125 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمانه برنج 200 گرم
1 قاشق غذاخوری پر آرد 25 گرم
1 قاشق غذاخوری شکر 25 گرم
1 قاشق غذاخوری کره آبکرده 20 گرم
1 پیمانه آرد نخود 75 گرم

 

در جدول زیر تبدیل پیمانه به گرم در بعضی مواد غذائی را مشاهده می کنید:

  آرد سفید و پودر شکر شکر قهوه ای کره یا مارگارین پودر کاکائو شکر دانه ریز پودر نارگیل پودر بادام خلال بادام
پیمانه  گرم گرم گرم گرم گرم گرم گرم    گرم 
1/8 15 25 10 15 30 10 20 10
1/4 30 50 20 30 55 25 40 20
1/3 40 65 25 40 75 35 55 25
3/8 45 75  30 45 85 40 65 30
1/2 60 100 50 60 115 50 85 40
5/8 70 125 60 70 140 60 105 50
2/3 75 135 65 75 150 65 110 55
3/4 85 150 70 85 170 75 130  60
7/8 100 175 85 100 200 85 150 70
1 110 200 95 125 225 100 170 80

 

نکاتی در مورد اندازه گیری

هنگامیکه یر اساس یک دستور ، آشپزی می کنید واحد های ارائه شده در همان دستور را دنبال کنید و از تبدیل آحاد به یکدیگر خصوصا حجم به وزن خودداری نمایید(مثلا پیمانه را به گرم). چون همانگونه که می دانید مواد مختلف در حجم یکسان دارای وزن یکسان نبوده و درنتیجه این تبدیل واحد ها، مقدار مواد اولیه مطابق با دستور نبوده و نتیجه کار مطلوب نخواهد بود.

هنگام اندازه گیری  پیمانه را داخل مواد فرو نکنید، بلکه از قاشق برای پر کردن پیمانه استفاده کنید.

پیمانه را بعد از پر کردن روی میز یا سطح کار نکوبید  و یا با قاشق روی سطح مواد را فشار ندهید زیرا باعث می شود حجم مواد افزایش بیابد و اندازه گیری درست انجام نشود.

سطح پیمانه بعد از پر شدن باید صاف باشد.

 

 مواد خشک مانند آرد و بکینگ پودر و... قبل از اندازه گیری بایستی الک شوند.

کره یا روغن جامد را قبل از اندازه گیری در دمای محیط قرار دهید تا نرم شوند.

جنس و مرغوبیت کالا در اندازه گیری نیز بی تاثیر نخواهد بود.

   

 

دیدگاه شما

  1. ممنون از لطفتون من همیشه با اندازه گیریا مشکل داشتم خواهش اندازه گیری آب نیست داخل مقیاسها من میخوام بامیه درس کنم نمیدونم 300 گرم آب ؟؟؟؟ اگه لطف کنید به ایمیلم ارسال کنید ممنون
  2. با سلام و تشکر از پیام شما. در اندازه گیری های بالا مقدار یک پیمانه آب برابر با 200 گرم آمده است. شما برای 300 گرم آب باید یک و نیم پیمانه آب در نظر بگیرید...موفق باشید
  3. درود بر شما.اطلاعات جالب و کارآمدی گذاشتین.مرسی از زحمتتون.
  4. مطالب بسیار جالبی رو گذاشتید دستتون درد نکنه امیدوارم همیشه موفق و هیچ وقت در زندگیتون ناامید نشوید
  5. با سلام و خسته نباشيد خدمت شما. اميدوارم كه من اشتباح كنم، هر قا شق غذا خوري،برابر با ١٢/٥ دوازده و نيم گرم مي باشد،نه ٢٥ گرم: تشكر از زحمات شما.
  6. واقعا ممنونم ازتون. شاد و پرانرژی باشید.:)
  7. با سلام و سپاس از دوستان گرامی که همچنان ما را از نظرات خود آگاه می سازند...موفق باشید
  8. سلام من توی ست پیمانه هام قاشق مربا خوری ندارم! فقط غذاخوریه و کسرهای چای خوری.. میشه بگین قاشق مرباخوری چه کسری از غذاخوری یا چای خوریه؟ ممنون
  9. با سلام و تشکر از پیامتان، می توانید نصف از قاشق غذاخوری و یا دو برابر قاشق چایخوری را برای قاشق مرباخوری در نظر بگیرید و یا از قاشق مرباخوری معمولی استفاده نمایید...موفق باشید
  10. با سلام ممنون میشوم اگر لطف کرده مشخص کنید اگر پیمانه را یک لیوان در نظر بگیریم سایز این لیوان باید چه اندازه باشد با تشکر
  11. با سلام و تشکر از پیام شما، می توانید لیوان دسته دار فرانسوی را بعنوان پیمانه قرار دهید...موفق باشید
  12. با سلام مجدد و تشکر از راهنمایی های مفید شما یک سوال دارم برای درست کردن بستنی من شنیده ام پودی به نام سعلب اگر درست نوشته باشم لازم است اگر کسی این ماده را در اختیار نداشته باشد جایگزین آن میتواند چیز دیگری باشد با تشکر و سپاس فراوان از شما
  13. با سلام و تشکر از پیام شما، معمولا ثعلب برای کش دهی یا همان لعاب بستنی استفاده می شود و جایگزینی ندارد اما در برخی دستورهای بستنی ثعلب بکار نرفته است...موفق باشید
  14. YE DUNEIID BE KHODA. MOAFAGH BASHIIIIIIIIIIIIIIIIIIID

افزودن نظر

صفحه: : صفحه نخست وسایل آشپزی وسایل و تجهیزات پیمانه های اندازه گیری